essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Radieschen

MAGAZIN: GENUSS

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: KÜCHE

MAGAZIN: REISE

3 Fragen an • Spitzenkoch Thomas Bühner, der nach Projekten in aller Welt im April ein Restaurant in Düsseldorf eröffnet

MAGAZIN: GESUND

Guten Morgen • Wer das nussige Granola schon abends röstet, ist morgens fein raus. Dann beginnt der Tag mit einer großen Portion Knusper-Lust

Einfach mit Gefühl • Eine toskanische Bauernsuppe ist ein Glücksversprechen der bodenständigen Küche Italiens — und nicht das einzige. Wir hätten da noch ein paar mehr: von Bistecca alla fiorentina über Pasta al ragù bis zur Pfannkuchen-Pizza namens Farinata

Grün-weiße Koalition • Bei allen hitzigen Debatten der Gegenwart ist sich die absolute Mehrheit in einer Sache einig: Die Spargelsaison wird gefeiert. Kreative Bündnisse wie gebackener Spargel mit Olivencreme, grüner Spargel mit Jakobsmuscheln oder Kalbsschnitzel mit Spargel-Kartoffel-Salat sorgen für Konsens am Küchentisch

Die schnelle Woche • Toll, was unser Koch Tom aus diesem Einkauf macht: Er serviert Hähnchenschnitzel mit süßsaurem Möhrensalat, gebratenes Hack mit Chili-Jam und sorgt für jede Menge Abwechslung im Alltag

FERIEN AUF FINNISCH • Pilze sammeln, Piroggen backen und nach Ringelrobben Ausschau halten: Bei ihrer Reise an den Saimaa-See erlebte unsere Redakteurin, wie schön der Sommer im Norden ist

ALLE ADRESSEN UND TIPPS

Grün setzt Akzente • Auf unseren vier vegetarischen Tellern geben frische Farbtupfer den Ton an. Aromatische Kräuter, knackige Gurke, Salat und zarter Spinat sind obendrein als Vitaminspender und Stimmungsaufheller willkommen

Leichtes Spiel • Geprägt von frischen Kräuteraromen und zartem Grün, gelingt es unserem Menü, Eleganz und Strahlkraft auf den Tisch zu zaubern. Ein stimmiger Rahmen für feinen Lammrücken

Im Doppelpack • Zunächst spendet Rhabarber sein Aroma einem vielseitigen Shrub, bevor die Reste der Stangen zu einem fruchtigen Chutney verarbeitet werden. Mit Crackern und Ziegenkäse eine wunderbare Kombi

Bens Beste • Leicht und locker in den Frühling: Unser Getränke-Redakteur setzt auf Frische und genießt eine alkoholfreie Kräuter-Essenz, fruchtsüßen Frizzante aus dem Piemont, Rot- und Weißwein vom Atlantik und feinen Birnenlikör

Dão • Klein, aber oho: In den Tälern der Region Dão im Norden Portugals finden sich so manche Schätze, die (noch) unter dem Radar fliegen — und nur darauf warten, entdeckt zu werden

Zitrone & Gurke Mit frischer Energie

essen&trinken

DREI FINGER UND EIN HALLELUJA • In der nordgriechischen Region Chalkidiki besinnen sich Produzenten auf traditionelle Spitzenerzeugnisse und erfinden so die einfache, Land und Meer...